LEVENDE DESEMS
Alleen u als bakker weet wat een echt ambacht is. Daarom
stellen wij u de unieke smaak van onze levain de blé dur voor.
Wat maakt onze desem nu zo speciaal?
Enerzijds is dit product gemaakt van durumtarwe, een oude
mediterrane graansoort die een krachtige, moutige smaak
geeft. Het is een kwaliteitsvol, eeuwenoud graan. Anderzijds
bevat levain de blé dur ook nog de voordelen van een
desem. Desem creëert een grote rijkheid aan smaak, geur en
kleurontwikkeling van korst en kruim waardoor deze zorgt
voor langdurige aanwezigheid van aroma’s in de mond.
DE VOORDELEN VAN 2 PRODUCTEN IN 1!
Durumtarwe
• betere smaak
• intense moutige/fruitige/gebrande smaak en aroma
• mooie kruimkleur
• minder zout nodig omdat het graan van zichzelf al
veel smaak heeft.
Desem
• in de mond smeltende structuur
• productiviteitswinst, verversen is overbodig
• ontwikkelt een grote rijkheid aan broodaroma
• de typische desemstructuur
